EN UNA OLLA
GRANDE PONER AGUA UN POCO MÁS DE LA MITAD, AÑADIR SAL AL GUSTO, LAS
CEBOLLAS PAITEÑAS, AJOS, APIO, HIERBA BUENA Y ALBAHACA. DEJAR HERVIR.
MIENTRAS
HIERVE, SE PROCEDE A MATAR LOS CANGREJOS. EXISTEN VARIAS FORMAS PARA
HACERLO , UNOS LOS COLOCAN DENTRO DE LA REFRIGERADORA PARA QUE SE
DUERMAN Y LUEGO PROCEDEN A LAVARLOS, OTROS LE INTRODUCEN LA PUNTA DEL
CUCHILLO ENTRE LOS OJOS Y HAY QUIENES LOS INTRODUCEN VIVOS DENTRO DE LA
OLLA CANGREJERA. EN LO PERSONAL, PREFIERO LA SEGUNDA FORMA, AUNQUE NO
DEJA DE DARME TRISTEZA AL HACERLO.
UNA VEZ
MUERTOS, LAVAR LOS CANGREJOS. ES ALGO LABORIOSO QUE DEBE REALIZARSE CON
UN CEPILLO PARA RETIRAR TODO RESIDUO DE LODO DEL MANGLAR.
PARA QUE
LOS CANGREJOS COCINADOS SALGAN LIMPIOS Y BRILLANTES, TENGO UNA BOLA DE
ALUMINIO CON CADENA DE LAS QUE SIRVEN PARA PREPARAR TÉ, EN SU INTERIOR
PONGO LA PIMIENTA NEGRA, COMINO Y ORÉGANO Y LA CIERRO. EN EL MOMENTO
EN QUE EL AGUA ESTÁ HIRVIENDO LA INTRODUZCO SIN SOLTAR LA CADENA
ENGANCHANDOLA EN EL FILO DE LA OLLA. EN EL MERCADO TAMBIEN VENDEN
FUNDITAS PARA COLOCAR LAS ESPECIES, LAS MISMAS QUE SE RETIRAN COMO SI
FUERAN BOLSITAS DE TE Y SI NO LAS ENCUENTRAS, NO HAY PROBLEMA,
INTRODUCE TODO EN LA OLLA COMO TRADICIONALMENTE SE HACE.
EL AGUA
ESTÁ HIRVIENDO, LA SAL ESTÁ EN SU PUNTO, EL TROZO DE PANELA LE HA DADO
UN TOQUE ÚNICO Y LAS ESPECIES HAN SOLTADO TODO SU SABOR, PONER UNO A UNO
LOS CANGREJOS CON LA PANCITA PARA ARRIBA, ENCIMA COLOCAR MADUROS CON
CÁSCARA PARTIDOS EN DOS, UN MANOJO DE CULANTRO Y LUEGO SE LE AÑADE LA
CERVEZA PILSENER GRANDE. SE TAPA LA OLLA Y SE LOS DEJA HERVIR DE 20 A 25
MINUTOS.
PARA
SERVIRSE LOS CANGREJOS SE LOS ACOMPAÑA DE ARROZ BLANCO, UN TROZO DE
MADURO, UNA RICA SALSA DE CEBOLLA PAITEÑA, CON TOMATE, PIMIENTO, PEPINO,
AJI, SAL Y LIMÓN.
CEVICHE DE PESCADO
INGREDIENTES:
2 LIBRAS DE PESCADO BLANCO EN CUBITOS, PUEDE SER CORVINA, PICUDO BLANCO, DORADO O EL PESCADO DE SU PREDILECCIÓN
1 LITRO DE AGUA HIRVIENDO
12 LIMONES (JUGO)
2 RAMAS DE CEBOLLA BLANCA PICADA FINAMENTE
1 CEBOLLA COLORADA O PAITEÑA CORTADA EN JULIANA
1 PIMIENTO VERDE PEQUEÑO CORTADO EN JULIANA
1 PIMIENTO ROJO PEQUEÑO CORTADO EN JULIANA
3 CUCHARADAS DE CULANTRO PICADO
3 CUCHARADAS DE ACEITE
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
PREPARACION:
COLOCAR LOS
CUBOS DE PESCADO CRUDO EN UN TAZÓN. VERTIR ENCIMA EL AGUA HIRVIENDO
ENCIMA, DEJAR REPOSAR POR UNOS 5 MINUTOS Y ESCURRIR. AÑADIR EL JUGO DE
10 LIMONES, RESERVANDO EL JUGO DE 2 LIMONES, AÑADIR UN POQUITO DE SAL.
TAPAR Y DEJAR REPOSAR DENTRO DE LA REFRIGERADORA.
APARTE EN
OTRO BOL PONER LA CEBOLLA COLORADA, CEBOLLA BLANCA, CULANTRO, PIMIENTO
VERDE Y ROJO, ACEITE, SAL, PIMIENTA Y EL JUGO DE LOS 2 LIMONES
RESTANTES. AÑADIR LOS CUBOS DE PESCADO QUE REPOSABAN EN EL REFRIGERADOR,
MEZCLAR Y AÑADIR UN POCO DEL JUGO, RECTIFICAR SABORES, MEZCLAR Y LISTO.
PUEDE SERVIRSE DECORADO CON UNA RODAJA DE PEPINO Y CHIFLE.
CEVICHE DE CONCHA
INGREDIENTES:
25 CONCHAS NEGRAS, SACADAS CON SU JUGO
1 CABEZA DE CEBOLLA COLORADA PICADA FINAMENTE
1 PIMIENTO VERDE PEQUEÑO PICADO FINAMENTE
1 RAMA DE CEBOLLA BLANCA PICADA FINAMENTE
2 CUCHARADAS DE CULANTRO PICADO FINAMENTE
3 LIMONES GRANDES (JUGO)
1 TOMATE MADURO PICADO EN CUADROS
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
2 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
PREPARACION:
SI
COMPRASTE LAS CONCHAS CERRADAS, ACOMODARLAS EN UNA BANDEJITA EN EL
MICROONDAS Y EN 15 SEGUNDOS ESTÁN ABIERTAS. EN LO PERSONAL PREFIERO
COMPRARLAS Y PEDIR EN EL MISMO SITIO QUE LAS ABRAN Y COMO VIENEN
COMPLETAMENTE CRUDAS Y LAS PREFIERO LIGERAMENTE COCIDAS, LAS COLOCO EN
UNA OLLA PEQUEÑAS CON SU JUGO Y DEJO QUE SE COCINEN POR 5 MINUTOS Y
LAS RETIRO DEL FUEGO.
APARTE, EN
UN BOL TRANSPARENTE O BLANCO, COLOCAR LA CEBOLLA COLORADA PICADA
FINAMENTE Y BIEN LAVADA. AÑADIR EL JUGO DE LIMÓN Y UN POCO DE SAL, PONER
ENCIMA EL PIMIENTO, LAS CONCHAS CON SU JUGO, CULANTRO, TOMATE PICADO,
SALSA DE TOMATE, ACEITE, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. PROBAR Y RECTIFICAR
SABORES.
SERVIR ACOMPAÑADO DE TROZOS DE AGUACATE, MAÍZ TOSTADO, CHIFLES O CANGUIL.
COCINAR
CANGREJOS Y TOMAR 8 UNIDADES. SACARLES LAS CARNES. DE LOS CARAPACHOS Y
RETIRAR SOLO LA HIEL, UNTAR POR DENTRO Y POR FUERA CON MANTEQUILLA Y
RESERVAR.
EN UNA OLLA
PONER AGUA Y LOS MADUROS CON CÁSCARAS CORTADOS EN DOS. AÑADIR CANELA,
AZÚCAR, PIMIENTA Y CLAVO DE OLOR. CUANDO ESTÉN COCIDOS SACARLOS,
PELARLOS Y EN UNA OLLA PEQUEÑA ANTIADHERENTE, HACER UN PURÉ. LLEVARLO AL
FUEGO SUAVE. AÑADIR LA MANTEQUILLA, VINO, NUECES MOLIDAS, PASAS Y SAL
AL GUSTO. MOVER CON CUIDADO. AÑADIR UN POQUITO DEL AGUA DONDE SE
COCINARON LOS CANGREJOS. LUEGO AÑADIR LA CARNE DE CANGREJO, REMOVIENDO
CON CUIDADO. RESERVAR UN POCO DE CARNE DE CANGREJO.
AL
CARAPACHO DEL CANGREJO BIEN LAVADO QUE PREVIAMENTE SE LE HA RETIRADO LA
HIEL, SE LO RELLENA CON LA PREPARACIÓN ANTERIOR Y SE LO ADORNA CON LA
CARNE DE CANGREJO RESERVADA. SE LO LLEVA AL HORNO HASTA QUE GRATINEN.
COCTEL DE CAMARONES
INGREDIENTES:
1 KILO DE CAMARONES MEDIANOS PELADOS Y DESVENADOS
1/2 KILO DE TOMATE RIÑÓN
1 LITRO DE AGUA
1 PIMIENTO ROJO
5 LIMONES (JUGO SIN PEPAS)
1 RAMA DE PEREJIL
SAL, PIMIENTA Y ACEITE AL GUSTO
PREPARACION:
HERVIR LOS
TOMATES PARTIDOS EN CUARTOS Y EL PIMIENTO ROJO EN EL AGUA. CUANDO SE
REDUZCA A LA MITAD, LICUAR Y CERNIR. LLEVAR AL FUEGO Y PONER LOS
CAMARONES SOLO HASTA QUE SE TORNEN ROSADITOS Y TIERNOS. RETIRAR DE
INMEDIATO DEL FUEGO Y DEJAR REFRESCAR. AÑADIR EL JUGO DE LOS LIMONES,
ACEITE DE OLIVA, SALPIMENTAR AL GUSTO Y SERVIR DECORADO CON UNA RAMITA
DE PEREJIL, ACOMPAÑADO DE CHIFLES LARGOS O CANGUIL.
CAMARONES APANADOS
INGREDIENTES:
1/2 KILO DE CAMARONES PELADOS Y LIMPIOS
1/4 TAZA DE HARINA DE TRIGO
2 HUEVOS BATIDOS
3 TAZAS DE APANADURA
1/8 CUCHARADITA DE CURRY
ACEITE
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
PREPARACION:
ADOBAR LOS CAMARONES CON SAL Y PIMIENTA. RESERVAR.
EN UN RECIPIENTE COLOCAR HARINA Y CURRY, EN OTRO PONER LA APANADURA Y EN OTRO LOS HUEVOS BATIDOS.
CALENTAR EL ACEITE EN LA SARTÉN.
APARTE, UNO
A UNO LOS CAMARONES SE EMPOLVOREAN EN LA HARINA, LUEGO SE LOS PASA POR
LOS HUEVOS BATIDOS, POR LA APANADURA Y LUEGO SE LOS FRIE EN ACEITE
CALIENTE, CUIDANDO DE QUE NO SE QUEMEN.
SE LOS SIRVE CON SALSA GOLF (MEZCLA DE MAYONESA Y SALSA DE TOMATE EN PARTES IGUALES), PLÁTANOS FRITOS Y ARROZ BLANCO.
SECO DE CHANCHO
INGREDIENTES:
2 KILOS DE CARNE DE CERDO (PIERNA)
½ KILO DE COSTILLAS DE CERDO
4 CABEZAS GRANDES DE CEBOLLA COLORADA
1 PIMIENTO VERDE
1CUCHARADA COLMADA DE AJI PERUANO (DE SECO)
½ CUCHARADA DE COMINO MOLIDO
4 PIMIENTAS DE OLOR
3 NARANJILLAS
1 CERVEZA
1 MANOJITO DE HIERBITA O CULANTRO
PREPARACION:
PONER EN EL
VASO DE LA LICUADORA OSTER LAS CEBOLLAS Y EL PIMIENTO TROCEADAS,
LLENARLO CON AGUA. LICUAR Y VACEAR EN UNA OLLA AMPLIA.
EN EL MISMO
VASO DE LA LICUADORA PONER AGUA HASTA LA MITAD Y LICUAR LAS 3
NARANJILLAS BIEN LAVADAS, CERNIR Y AÑADIR A LA OLLA, PONER EL COMINO,
LAS PIMIENTAS DE OLOR ENTERAS Y EL AJI PERUANO O AJI DE SECO. LLEVAR A
LA HORNILLA Y DEJAR HERVIR A FUEGO MEDIO.
APARTE
CORTAR TROZOS DE CARNE DE CERDO Y LAS COSTILLITAS, EN LO PERSONAL
PREFIERO QUE ESTOS TENGAN LA FORMA DE TRIÁNGULOS. RESERVAR.
CUANDO LA
PREPARACIÓN QUE ESTÁ HIRVIENDO COMIENZA A TOMAR PUNTO, AÑADIR LOS TROZOS
DE CARNE Y COSTILLAS, COLOCAR ENCIMA LAS RAMAS DE CULANTRO Y DEJAR
HERVIR A FUEGO MEDIO POR ESPACIO DE UNA HORA APROXIMADAMENTE, CUIDANDO
SIEMPRE LA PREPARACIÓN.
RETIRAR LAS
RAMAS DE CULANTRO Y AÑADIR 1 CERVEZA O EL EQUIVALENTE A 2 VASOS DE
CERVEZA Y DEJAR HERVIR HASTA QUE NUEVAMENTE COMIENCE A ESPESAR. AÑADIR
CON CUIDADO SAL A LA PREPARACIÓN Y APAGAR LA HORNILLA. DEJAR REPOSAR
UNOS 10 MINUTOS.
ESTA
RIQUISIMA PREPARACIÓN TÍPICA DE NUESTRO QUERIDO ECUADOR, SE LA SIRVE CON
ARROZ CON ACEITE DE COLOR O AZAFRÁN Y TROZOS DE MADURO FRITOS EN
ACEITE.
GUATITA
INGREDIENTES:
1 KILO DE MONDONGO DE RES
1 TAZA DE CEBOLLA BLANCA PICADA
3 CUCHARADAS DE ACEITE CON COLOR (AHIOTE)
4 CUCHARADAS DE PASTA O MANTEQUILLA DE MANI
1 LIBRA DE PAPAS COCINADAS, PELADAS Y CORTADAS EN CUADROS
1 RAMITA DE HIERBA BUENA
1 RAMITA DE CULANTRO Y PEREJIL PICADA FINO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
PREPARACION:
EL MONDONGO ES MUY DURO DE COCINAR. DEBE HACERSE CON TIEMPO EN UNA OLLA LENTA O EN UNA OLLA DE PRESIÓN.
EN UNA OLLA
APARTE REFREIR LA CEBOLLA BLANCA CON EL ACEITE DE COLOR, LUEGO AÑADIR
EL MONDONGO COCIDO Y CORTADO EN TROZOS, UNA RAMITA DE HIERBA BUENA Y UN
POCO DEL CALDO EN QUE SE COCINÓ, CALCULANDO QUE NO SEA MUCHO.
CUANDO
HIERVA UNOS 10 MINUTOS AÑADIR LAS PAPAS. DEJAR HERVIR OTRO RATO, AÑADIR
EL MANI DISUELTO EN UN POCO DEL CALDO DEL MONDONGO, AJUSTAR LA SAL,
AÑADIR UN POCO DE PIMIENTA MOLIDA, RETIRAR LA RAMA DE HIERBA BUENA Y
AGREGAR CULANTRO Y PEREJIL PICADITO.
SE SIRVE CON ARROZ BLANCO, TAJADAS DE AGUACATE O MADURO FRITO.
CAZUELA DE PESCADO,
CAMARONES y CALAMARES
INGREDIENTES:
1 CEBOLLA COLORADA PICADA EN CUADRITOS
1 PIMIENTO VERDE PICADO EN CUADRITOS
2 DIENTES DE AJO PICADITOS
1/2 TAZA DE ACEITE CON COLOR
7 TAZAS DE AGUA
1 LIBRA DE PESCADO CORTADO EN TROZOS GRANDES (ALBACORA)
1 LIBRA DE CAMARONES PELADOS Y DESVENADOS
1 LIBRA DE CALAMARES LIMPIOS Y CORTADOS EN RODAJITAS (OPCIONAL)
1/2 TAZA DE MANI MOLIDO DISUELTO EN UN POCO DE AGUA
2 VERDES CRUDOS, RALLADOS
1/2 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
ACEITE
PREPARACION:
EN UNA
CAZUELA DE BARRO O DE ALUMÍNIO, PONER LA MITAD DEL ACEITE CON COLOR Y
REFREÍR EL AJO, CEBOLLA COLORADA Y PIMIENTO. INCORPORAR 4 TAZAS DE
AGUA. DEJAR HERVIR.
APARTE
RALLAR LOS 2 VERDES CRUDOS, DISOLVERLOS CON LAS 3 TAZAS DE AGUA
RESTANTES Y AÑADIR A LA CAZUELA. A PARTIR DE ESTE MOMENTO MOVER CON
CUCHARA DE PALO DE MANGO LARGO PORQUE LA MEZCLA ESTÁ ESPESA Y AL HERVIR
COMIENZA A HACER BÚRBUJAS DE VAPOR. AÑADIR EL MANÍ DISUELTO Y
CONTINUAR MOVIENDO HASTA QUE EL VERDE ESTÉ CASI COCIDO EN SU TOTALIDAD.
LOS TROZOS
DE PESCADO, DE PREFERENCIA ALBACORA DEBEN ESTAR COMPLETAMENTE LIMPIOS
(RETIRAR LOS CENTROS OSCUROS), ADOBAR CON COMINO, PIMIENTA Y SAL. DE
LA MISMA MANERA LOS CAMARONES Y LOS CALAMARES.
RETIRAR LA
CAZUELA DE LA COCINA Y CON LA AYUDA DE LA CUCHARA DE PALO, INTRODUCIR Y
HUNDIR LOS FRUTOS DEL MAR, DISTRIBUIDOS EN TODO EL CONTORNO Y EN EL
CENTRO DE LA CAZUELA, DE TAL FORMA QUE EL PESCADO, LOS CAMARONES Y EL
CALAMAR ESTÉN EN CADA PORCIÓN.
TAMBIÉN SE PUEDEN HACER PORCIONES INDIVIDUALES EN PEQUEÑAS CAZUELITAS DE BARRO.
LLEVAR AL
HORNO A 350 GRADOS F DURANTE 30 MINUTOS, LUEGO PONER BROIL PARA QUE SE
GRATINE. SERVIR CON ARROZ BLANCO Y RODAJAS DE LIMÓN.
1 LIBRA DE COSTILLA CON CARNE O CARNE DE SU PREDILECCIÓN
4 VERDES GRANDES (PLATANO)
1 CEBOLLA COLORADA PARTIDA EN DOS
1 RAMA DE CEBOLLA BLANCA ENTERA
1 RAMA DE APIO ENTERA
1 PIMIENTO VERDE PARTIDO EN DOS
1 TAZA DE ZAPALLO PELADO Y PICADO EN TROZOS GRANDES
1 TAZA DE ZAMBO PELADO Y PICADO EN TROZOS GRANDES
1 TAZA DE VERDURAS CORTADAS DE 2 CMS.
1 CHOCLO CORTADO EN RODAJAS MEDIANAS
1 TAZA DE YUCA CORTADA EN TROZOS MEDIANOS
1 MANOJO DE HIERBITA (CULANTRO)
2 HOJAS GRANDES DE COL TROCEADA CON LAS MANOS, SIN EL TRONCO
1 ZANAHORIA PEQUEÑA CORTADA EN RODAJAS
ACEITE CON COLOR (ACHIOTE)
AGUA NECESARIA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
2 HUEVOS DUROS, PELADOS Y PICADOS EN TROZOS MEDIANOS
1 TAZA DE CEBOLLA PERLA PICADA EN TROCITOS
1/2 TAZA DE PIMIENTO VERDE CORTADO EN TROCITOS
1/2 TAZA DE PASAS REMOJADAS EN UN POQUITO DE AGUA TIBIA
1/2 TAZA DE MANÍ LICUADO
1/2 CUCHARADITA DE ORÉGANO MOLIDO
PREPARACION:
EN UNA OLLA
GRANDE PONER AGUA SUFICIENTE Y LA CARNE. CUANDO COMIENCE A HERVIR
RETIRAR LA ESPUMA QUE SE FORMA ENCIMA Y DESECHARLA. LUEGO AÑADIR UNA
CUCHARADA DE ACEITE DE COLOR (ACHIOTE), LA CEBOLLA COLORADA CORTADA EN
DOS, LA CEBOLLA BLANCA ENTERA, EL PIMIENTO PARTIDO EN DOS, EL APIO Y
2 VERDES PELADOS Y ENTEROS. CUANDO ESTÉN COCINADOS RETIRARLOS,
MAJARLOS BIEN (DESCUBRÍ QUE PONIÉNDOLOS DENTRO DEL PICATODO SALE UNA
MASA MANEJABLE. RESERVARLOS. DEJAR HERVIR EL CALDO LO SUFICIENTE
PARA QUE LA CARNE ESTÉ BLANDA.
LUEGO SE
RETIRA LA CARNE, SE LA PICA EN TROZOS PEQUEÑITOS Y SE LA RESERVA. SACAR
TODO LO QUE SE COCINÓ, DEJANDO EL CALDO SIN NADA. AÑADIR LA COL, LA
ZANAHORIA Y LAS RODAJAS DE CHOCLO, DEJAR HERVIR UN POCO, LUEGO AGREGAR
EL ZAPALLO, EL ZAMBO, LA YUCA Y LAS VERDURAS.
APARTE,
RALLAR LOS DOS VERDES CRUDOS QUE RESERVÓ Y MEZCLARLOS CON EL VERDE
COCINADO MAJADO, UNA CUCHARADA DE ACEITE DE COLOR Y UN POQUITO DE SAL.
RESERVAR.
POR OTRO
LADO, HACER UN REFRITO CON EL ACEITE DE COLOR, LA CEBOLLA PERLA PICADA Y
EL PIMIENTO, AÑADIR LA CARNE QUE COCINÓ EN EL CALDO BIEN PICADA, LAS
PASAS REMOJADAS Y MOVER CONSTANTEMENTE. AGREGAR EL MANÍ DISUELTO EN UN
POQUITO DE AGUA, AJUSTAR LA SAL Y DEJAR ESPESAR A UN PUNTO EN EL CUAL
ESTÉ MANEJABLE COMO UN RELLENO. HAY QUE HACER SUFICIENTE PORQUE A MÁS
DE LO QUE VA DENTRO DE LAS BOLAS, SE RESERVA LO QUE SOBRA.
PARA HACER
LAS BOLAS DE VERDE ES NECESARIO HABER AMASADO Y UNIDO BIEN LOS VERDES
CRUDOS Y LOS VERDES COCINADOS. FORMAR BOLAS CASI DEL TAMAÑO DE LAS
PELOTAS DE TENIS.
EN LA PALMA
DE LA MANO ABRIR LA BOLA, AHUECANDO LA MASA, SE PONE UNA CUCHARADA
COLMADA DEL RELLENO, UN TROZO DE HUEVO DURO Y SE CIERRA LA BOLA
FORMÁNDOLA CON LAS MANOS QUE SE DEBEN HUMEDECER A MENUDO PARA MANEJARLA Y
QUE NO SE PEGUE. HACER TODAS LAS BOLAS Y RESERVAR.
EN LA OLLA
DE CALDO QUE ESTÁ HIRVIENDO CON TODOS LOS INGREDIENTES Y LA SAL EN SU
PUNTO, COLOCAR LAS BOLAS CON CUIDADO, UNA POR UNA EN CADA ESPACIO.
AÑADIR LAS RAMAS DE HIERBITA O CULANTRO Y EL ORÉGANO MOLIDO.
A PARTIR DE
ESTE MOMENTO A LA OLLA NO SE LE PONE TAPA Y NO SE MUEVE EL CALDO. AL
COLOCAR LAS BOLAS, ESTÁS SE HUNDEN Y CUANDO SE COCINAN SUBEN A LA
SUPERFICIE DEL CALDO.
ANTES DE
SERVIR RETIRAR LAS RAMAS DE HIERBITA O CULANTRO, HACER QUE EN CADA
PLATO HONDO VAYA UN TROZO DE CADA INGREDIENTE Y UNA BOLA DE VERDE.
SOBRE CADA PLATO PONER UNA CUCHARADA DEL RELLENO QUE SOBRÓ. SERVIRLO
CALIENTE.
SOPA DE QUESO Y FIDEOS
INGREDIENTES:
1 RAMA DE CEBOLLA BLANCA O PUERRO 1 CUCHARADA DE ACEITE DE COLOR (ACHIOTE)
4 TAZAS DE AGUA
1 PAPA MEDIANA, PELADA Y PICADA EN CUADRITOS
FIDEOS CABELLO DE ÁNGEL (FINITO) O EL FIDEO DE SU GUSTO
QUESO
1 HUEVO POR PERSONA
1/2 TAZA DE LECHE DESCREMADA
1/2 CUCHARADITA DE ORÉGANO EN POLVO
SAL
PREPARACION: PICAR
FINAMENTE LA CEBOLLA BLANCA, COLOCARLA EN UNA OLLA MEDIANA CON ACEITE DE
COLOR (ACHIOTE), REFREIR A FUEGO MEDIO CUIDANDO DE QUE NO SE QUEME.
AÑADIRLE 4 TAZAS DE AGUA Y LA PAPA PICADA, DEJAR HERVIR APROXIMADAMENTE
POR 10 MINUTOS, LUEGO AÑADIR EL FIDEO CABELLO DE ÁNGEL. CUANDO EL
FIDEO Y LA PAPA ESTÉN COCIDOS Y LA SOPA COMIENZA A ESPESAR, SE LE AGREGA
EL QUESO Y SE AJUSTA LA SAL, LUEGO SE AÑADE LA LECHE Y ENSEGUIDA SE
PARTE DENTRO DE LA SOPA, UN HUEVO POR PERSONA , SIN REMOVER. SE LE
PONE EL ORÉGANO EN POLVO Y SE ESPERA UNOS MINUTOS HASTA QUE LOS HUEVOS
ESTÉN LIGERAMENTE ENDURECIDOS Y SE RETIRA DEL FUEGO.
AL SERVIR, EN CADA PLATO DE SOPA VA UN HUEVO POR PERSONA.
MISIÓN LAS DELICIAS Es un restaurante comprometido con la innovación la creatividad no dejando a un lado sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con una gama amplia de comida . Ofrecer conceptos únicos e integrales de alimentos, bebidas donde se sobrepasan las expectativas de el cliente.
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